drag_indicator format_list_bulleted 28 ergebnisse - zeigen 1 auf 21.

Opblaasfiguren en luchtbedden voor het zwembad!

Nu winkelen

Pasta

Pasta, Italiaans voor deeg, is in de Italiaanse keuken de benaming voor deegwaren van harde tarwe. Pasta is verkrijgbaar in gedroogde vorm en vers, en heeft vele vormen en bereidingswijzen. Recentelijk is er ook pasta van spelt, evenals meergranen- en glutenvrije varianten.

Al veel langer is de naam noedels bekend, waartoe de Italiaanse pasta behoort, maar waarmee men verwante producten aanduidt die niet van Italiaanse oorsprong zijn. Zo worden noedels gegeten in de hele Noord- en Oost-Europese keuken (knödel), evenals in het Midden-Oosten en in Oost- en Zuidoost-Azië (bami). Italiaanse migranten introduceerden de pasta in de Verenigde Staten. In 2005 werden in de Chinese provincie Qinghai 4000 jaar oude noedels gevonden, die waarschijnlijk uit gierst waren bereid.

Soorten

Verschillende vormen van pasta.

Er bestaan twee hoofdsoorten Italiaanse pasta, pasta secca of pastasciutta (gedroogde pasta, eventueel met ei bereid (pasta secca all'uovo)), en pasta fresca (verse pasta). Pasta kan zowel in warme gerechten als in koude gerechten zoals pastasalade gebruikt worden. Pasta is een deegproduct dat op allerlei manieren in allerlei vormen gefabriceerd wordt. Het deeg kan tot dunne plakken gerold worden en dan in stroken gesneden (spaghetti, tagliatelle). Het kan ook met een machine door vormpjes geperst worden (macaroni, fusilli en penne). Ook kunnen de plakjes tot vierkantjes gesneden worden en dan met een vulling erin machinaal of met de hand tot ravioli of tortellini (taartjes) gerold worden. Een aantal soorten pasta kennen naast een gladde versie (pasta liscia) ook een geribbelde uitvoering (pasta rigata) om saus beter vast te kunnen houden, bijvoorbeeld:

  • Conchiglie rigate, geribbelde schelpjes, zijn zowel heel groot als klein te verkrijgen
  • Penne rigate, geribbelde holle rechte buisjes
  • Rigatoni, iets grotere variant van de penne rigate.

Een aantal andere pastavormen (geen volledig overzicht):

  • Cannelloni, grote ronde pijpen die gevuld worden
  • Cavatelli, onregelmatige vormen, kleinere variant van Strozzapreti
  • Farfalle, vlinder- of strikvormige pasta
  • Fettuccine, linten
  • Fusilli, een gedraaide spiraalvormige pasta
  • Gnocchi, behalve van tarwebloem veelal gemaakt van aardappelen, de Gnocchi di patate
  • Lasagne, platte rechthoekige pastavellen
  • Linguine, platte spaghetti
  • "Macaroni" (verbastering van Italiaans: maccheroni) holle boogjes in diverse maten
  • Maltagliati, onregelmatige vormen, gemaakt van restjes verse pasta na het snijden van b.v. tagliatelle
  • Orecchiette, Italiaans voor 'oortjes', een pasta uit Puglia
  • Pappardelle, platte lange vorm, een bredere variant van tagliatelle
  • Pici, dikke met de hand gerolde lange pasta uit Toscane
  • Pizzoccheri, soort dikke tagliatelle uit Noord-Italië
  • Risoni, lijkt op rijst en is gemaakt voor soep
  • Ravioli, twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen
  • Spaghetti, ronde lange vorm
  • Strozzapreti, met de hand gerolde holle langwerpige pastavorm, oorspronkelijk uit Emilia-Romagna
  • Tagliatelle, platte lange vorm
  • Tortellini, opgerold stukje deeg met vulling en daarna met de punten naar elkaar toegevouwen
  • Tortelloni, grotere uitvoering van de tortellini
  • Trofie, griesmeelpasta uit Ligurië
  • Vermicelli, slierten dunner dan spaghetti
Pasta- Rijst en Noedels